La hora de la cena: ¿cuándo es la mejor según la ciencia?

La crononutrición, una nueva disciplina científica, ha revelado que no solo lo que comemos es importante, sino también cuándo lo hacemos. Investigaciones destacan que el metabolismo y la salud general están condicionados por nuestro reloj biológico.

Impacto de los horarios en la alimentación

La doctora Marta Garaulet, de la Universidad de Murcia, comenzó a estudiar la relación entre los horarios de las comidas y la pérdida de peso tras notar diferencias significativas en dos pacientes que, a pesar de compartir la misma dieta, tenían horarios de almuerzo distintos. Aquella que comía más temprano logró mayores resultados en su control de peso.

Un estudio que incluyó a 420 adultos reveló que los que almorzaban más temprano no solo perdían más peso, sino que lo hacían a un ritmo más acelerado. Esto se respalda por otro ensayo donde mujeres que comieron más tarde mostraron un control glicémico deficiente.

Ritmo circadiano y salud

El profesor Frank Scheer del Brigham and Women's Hospital explica que los desajustes en el horario de las comidas pueden causar desalineación circadiana, afectando así el control del azúcar en sangre. Un estudio de 2022 mostró que quienes consumían carbohidratos antes de acostarse presentaban peores niveles de glucosa.

El horario de las comidas también afecta la sensación de hambre. Aquellos que cenan tarde tienden a experimentar una mayor sensación de hambre al día siguiente debido a la alteración de hormonas que regulan el apetito.

De acuerdo con diferentes estudios, el horario de las comidas puede tener un efecto notable en la salud cardíaca y el riesgo de obesidad. Se concluyó que aquellos que desayunan tarde tienen un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, sugiriendo que un ayuno nocturno prolongado, logrado al cenar más temprano, podría beneficiar la salud del corazón.

Por lo tanto, se recomienda organizar las comidas de la siguiente manera: consumir alimentos ricos en fibra durante la mañana y optar por una cena ligera y rica en proteínas, evitando comer al menos tres horas antes de dormir para mejorar el bienestar general.