Explorando las Delicias del Chaco Cruceño: Memorias del Paladar

Lourdes Molina, presentadora del programa Memorias del Paladar cruceño, realiza un viaje al corazón del chaco cruceño para revelar los secretos de su gastronomía. En esta nueva entrega, se enfoca en la rica herencia culinaria que ha sido transmitida a través de generaciones por cocineras anónimas que han sabido conquistar los paladares de la región.

El primer destino es Charagua, donde Molina se sumerge en una de las costumbres familiares típicas del lugar. Mientras un chivo se cocina lentamente al fuego con leña de curupaú, los asistentes disfrutan de un poro, un momento para intercambiar historias y tradiciones que reflejan el espíritu del chaco.

Durante estas charlas alrededor del fuego, Lourdes también profundiza en la importancia del maíz, un ingrediente esencial que acompaña a casi todos los platillos de esta zona de Santa Cruz, simbolizando la riqueza nutricional y cultural de la región.

La siguiente parada es Camiri, donde se sirve el icónico ranga ranga, un plato que combina panza y librillo de res, indispensable para quienes visitan esta ciudad considerada la capital petrolera de Bolivia.

Una visita a los mercados de Camiri revela la variedad de horneados típicos, entre ellos el característico tamal curtido, que presenta una versión única en el chaco, ilustrando la diversidad de la cocina local.

Memorias del Paladar cruceño es una producción integral de EL DEBER, disponible en plataformas televisivas, en papel y en formato digital, lo que permite a todos disfrutar de las ricas tradiciones culinarias de Bolivia.

El capítulo dedicado a Charagua se emitirá el sábado a las 14:00, mientras que el de Camiri se presentará el domingo a las 19:00 en la señal de EL DEBER. Además, los episodios estarán disponibles posteriormente en el canal de YouTube de EL DEBER.

La edición impresa de Memorias del Paladar cruceño saldrá este viernes y el domingo, comenzando con la historia de Charagua antes de dar paso a Camiri, y estará accesible para su consulta en la página web de EL DEBER.