Delicias dulces de la tradición cruceña

Las tradiciones culinarias de Santa Cruz están marcadas por una variedad de postres que han sido transmitidos a través de generaciones. Los ingredientes como el azúcar de caña, los lácteos y los huevos son fundamentales en la elaboración de estas exquisiteces, que resaltan la riqueza de la gastronomía local.

Manjarblanco con queso criollo

Para preparar este postre, se deben mezclar en una olla grande: 9 tazas de leche, 2 tazas de azúcar, ½ taza de arroz molido fino, un palo de canela y una pizca de bicarbonato. Se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Se sirve acompañado de queso criollo, especialmente de San Javier.

Cobertura crujiente con frutos rojos

Este postre requiere 400 gramos de frutos rojos como frutillas y moras, junto con 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de maicena. Tras mezclar estos ingredientes, se colocan en un molde. Luego, en otro recipiente, se preparan los ingredientes secos: harina, avena y azúcar, que se mezclan con mantequilla fría hasta formar migas. Finalmente, se hornea a 180 grados durante 25-30 minutos.

Clásico arroz con leche

Este postre, que tiene raíces en la península ibérica, se elabora cocinando 1 taza de arroz en 2 tazas de agua con canela. Luego, al arroz cocido se le añaden 4 tazas de leche y opcionalmente, leche condensada o azúcar, además de vainilla. Se cocina por 5 minutos y se sirve en porciones espolvoreadas con canela.

Chimbo en almíbar

Para el chimbo, se deben batir 12 yemas y 1 huevo hasta lograr una consistencia espesa. Se incorpora una cucharada de harina y polvo de hornear. La mezcla se hornea a 180 grados por 15 minutos, se deja enfriar y se corta en cuadrados que se remojan en un almíbar claro, con un toque de ron si se desea.

Crema de limón con merengue

Este postre comienza con galletas trituradas mezcladas con mantequilla, formando una base que se coloca en moldes. La crema se obtiene cocinando huevos, azúcar, jugo y ralladura de limón hasta espesar. Se enfría la mezcla y se rellena la base de galletas, cubriéndola luego con un merengue que se dorará en el horno.

La chef Nicole Wille Arzabe está disponible para responder consultas sobre la preparación de estos deliciosos postres. Los interesados pueden escribirle al correo electrónico [email protected].